Blumiges und Lebervurst

Wie ich sie liebe!!! Frühlingsknotenblumen....wunderschön und wie die duften! :)
So ein weiß-grünes Blumenmeer erinnert mich immer wieder an meine frühe Kindheit! Ich kann mich noch ganz genau erinnern, als mir mein Opa das erst Mal so ein wunderschönes, duftendes Blumenmeer mitten im Wald gezeigt hat! Diese Erinnerung hat mich seitdem nicht mehr los gelassen! Diese Woche war es dann soweit...ich hab beim Bärlauchpflücken eine Frühlingsknotenblumen-Oase entdeckt! Herrlich! :)



Ja...und dann hab ich noch folgendes ausprobiert:

"Lebervurst-Aufstrich"

Nach diesem Rezept!



Sieht echt aus wie Leberwurst und schmeckt auch garnicht mal so schlecht!

Und jetzt genieß ich noch den restlichen Samstagabend :)

....Ach ja...UHRZEIT UMSTELLEN nicht vergessen!!! Es wird uns wieder einen Stunde geklaut ;)

LG
Niki

Bärlauch Zeit

Heute hab ich wieder was mega leckeres für euch!!! :)

Sieht zwar auf dem Foto nicht sooo spannend aus, aber das schmeckt sooooo gut!!!



Na dann zum Rezept...wie hab ich das ganze gemacht...

"Bärlauchknödel mit Championsauce"

Zutaten für fünf kleine Knödel:

200 g Semmelwürfel
180 ml Soja-Reismilch
1/2 Zwiebel
Bärlauch (in Streifen geschnitten)
Kräutersalz, Pfeffer, Salz
Petersilien

Soja-Reismilch zum Kochen bringen und über die Semmelwürfel gießen. Zwiebel klein schneiden, glasig dünsten und ebenfalls zu den Semmelwürfel geben. Bärlauch und andere Gewürze/Kräuter unter die Masse mischen. Wenn sie zu weich ist mit etwas Dinkemehl binden. Mit nassen Händen Knödel formen. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Knödel in das Wasser geben und 10-15 Min. ziehen lassen (Knödel nicht kochen !!!)

Championsauce (1 Portion)

1/2 Zwiebel glasig dünsten
7 Champions feinblättrig schneiden u. mit der Zwiebel gut anrösten
1 TL Suppenwürze dazu geben u mit
1/2 Pkg. Hafercuisine ablöschen
Salz, Pfeffer dazu geben u noch etwas einkochen lassen

Ich war selber überrascht, dass dieses Experiment schon wieder so lecker geschmeckt hat! Wird auf jeden Fall bald wieder gekocht :)

LG
Niki

Experiment geglückt... ;)

Wie gestern angekündigt hab ich heute Grillspieße gemacht!
Zu meiner Freude warn die wirklich lecker! :)



Na dann...so hab ich´s gemacht:

6 Sojamedaillons mit kochendem Salzwasser übergießen und 10-15 min. ziehen lassen!

In der Zwischenzeit kann man die Grillmarinade zubereiten.

Dazu folgende Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren:

2 EL Ketchup
1 1/2 EL Senf
3 EL Öl
1 gehäufter EL Grillzauber (hab ich bei www.alles-vegetarisch.de bestellt)
1 guter Schuss Agavendicksaft
Salz, Pfeffer

Die eingeweichten Medaillons gut ausdrücken und in die Schüssel zur Marinade geben! Gut durchmischen, so dass die Medaillons von allen Seiten schön bedeckt sind! Danach kommt das marinierte Vleisch in einen Gefrierbeutel...gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen :)

Am nächsten Tag, wenn alles schön durchgewürzt ist, werden die Medaillons mit Gemüse (Paprika, Champions, Zwiebel, Zucchini...) aufgespießt und für ca. 20 min bei 180°C im Ofen gegrillt (zwischen duch 1-2 mal wenden)!

Bei mir gabs als Beilage...Knoblauchsauce, Salsadip, Rosmarin-Kartoffel, Tomatensalat und grünen Salat!

LG
Niki

und schon wieder Montag...

So ein Wochenende vergeht wirklich viel zu schnell, noch dazu wenn es so perfekt ist wie das letzte! :)

Naja...aber neue Woche, neue Ideen...und morgen wird mal wieder was (für mich) neues ausprobiert! Kochtechnisch!

Ich hatte heute schon den ganzen Tag Lust wieder mal Grillspieße zu machen und aus diesem Grund werd ich das natürlich morgen gleich ausprobieren!
Die Sojamedaillons liegen bereits in der Marinade! Sie warten nur noch darauf morgen mit Gemüse auf einem Spieß vereint zu werden :)

Wenn´s schmeckt dürft ihr euch morgen über ein neues Rezept und Fotos freuen *gg*

Ich bin auf jeden Fall schon sehr gespannt!

Na dann bleibt mir nur noch zu sagen...eine gute Nacht euch allen!

LG
Niki

Heute gibts wieder....viel Bewegung und lecker Essen!

Ein sonniges Hallo an euch alle! :)

Gestern war ich echt K.O. und bin schon recht zeitig schlafen gegangen! Ja, so viel Sonne und Bewegung an der frischen Luft macht Geist und Körper echt müde! Aber angenehm müde! War also nix mit Party gestern ;)

Dafür bin ich heute um halb 9 schon eine schöne Runde gelaufen...muss im training bleiben, dass beim DM-Frauenlauf am 3.Juni nicht schiefgehen kann *gg*

Und gekocht wurde natürlich auch wieder! Eh klar!
Was stand den heute auf dem Speiseplan....

Als Vorspeise hab ich mir einen "Salat mit Orangen-vinaigrette" gemacht:



Im Moment ess ich meinen Salat ja am liebsten mit gutem Balsamico-Essig...weil das schön langsam aber langweilig wird hab ich heute mal was anderes ausprobiert!
Die Vinaigrette is meiner Fantasie entsprungen und schmeckt nicht mal so schlecht ;)

Zutaten:

1/2 EL Senf
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL Rapsöl
1 EL Essig-Essenz
1 TL Agavendicksaft
2 EL Wasser
klein geschnittene Orangenfilets von 1/4 Orange

Als Hauptspeise standen "Spaghetti Bolognese" nach einem (von mir bisschen abgewandeltem) Rezpet von Attila Hildmann auf dem Tisch:



Was hab ich anders gemacht als Attila...bei mir ist in der Bolognese noch 1 Zwiebel, 1 fein geraspelte Karotte, ein Stück fein geraspelter Sellerie, Pfeffer und statt Zucker - Agavendicksaft!




Mein "Parmesan" besteht aus Hefeflocken, Pinienkernen und Walnüssen!

Und weils so schön ist und ich heut schon so fleißig war gabs als Nachtisch:



In dem Sinne wünsch ich euch allen noch einen wunderschönen Tag!

LG
Niki

Frühlingsboten in meinem Garten! :)

Traumhaft...so könnten meine Samstage immer sein! :)

Zeitig aufstehen...kurz bevor sich die ersten Sonnenstrahlen hervorwagen, aber mit viel Vogelgezwitscher! Eine kleine Gassi Runde mit Charly...danach ein leckeres Frühstück und gleich wieder in den Garten zum Sonne tanken!

Dabei hab ich die ersten Frühlingsboten entdeckt!
Wunderschön!



Und so wie´s aussieht haben die Vöglein auch schon Frühlingsgefühle...zumindest wurde mein selbstgebauter Nistkasten sehr genau inspiziert! *freu*



Zur Stärkung gabs heute:

Gemüselaibchen auf Salat



Dazu habe ich einfach 3 große Kartoffeln gekocht, geschält und durch die Kartoffelpresse gequetscht...Gemüse dazu, je nachdem was man zuhause hat (Karotten, Mais, Erbsen, Zucchini).
Zur Bindung noch etwas Stärkemehl dazu und mit Kräutern (Oregano, Basilikum, Petersilie,...), Salz und Pfeffer wüzen...wer mag kann noch Kürbiskerne dazu mischen!
Laibchen formen und im heißen Öl ausbacken und auf Salat anrichten!

Dazu habe ich eine vegane Sauce-Tartare gemacht:

Einfach 150-100g Seidentofu pürieren und mit folgenden Zutaten würzen:
1 EL Sojasauce, 2 EL Senf, 1-2 EL Essig, Salz, Pfeffer, 3 Gewürzgurkerl (ganz fein geschnitten) und 1/2 Bund Schnittlauch (fein gehackt)



Nach diesem lecker Mittagessen gings nochmal raus zum Spazieren mit Charly! Am späteren Nachmittag hab ich meine Eltern besucht und bin noch 1 Stunde walken gewesen mit Mama!

Das herrliche Wetter muss man halt ausnutzen! :D

LG
Niki

Guten Morgen!

Mit einem ordentlichen Frühstück wird heute in den Tag gestartet!

Und weil ich schon so viel darüber gelesen hab, musste ich sie natürlich früher oder später auch selber ausprobieren....

die Eierspeise ohne Eier :D

Meine ist mit viel Gemüse und Pilzen gemacht!



100 g Tofu (natur) mit der Hand zerbröseln, Sojamilch dazu mischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

1/2 kleine Zwiebel klein schneiden und anbraten, Gemüse nach Wahl ebenfalls klein Schneiden und mitbraten, Tofu-Sojamilch Mischung dazu geben, mit Kurkuma, Kräutern anch Wahl, Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas einkochen lassen.

Ich muss sagen...ich bin verblüfft...hätte nicht gedacht, dass das wirklich so schmeckt wie das Original!!!

LG
Niki

Mein Start ins Weekend!

Nach der Arbeit hab ich gleich mal Fenster putzen angefangen...ja...dazu kann ich mich immer nur motivieren, wenns richtig warm ist draußen! Wenn man die Fenster aufmachen kann und einem die Sonne ins Gesicht scheint! Diese Motivation musste ich dann natürlich gleich ausnutzen!

Das nenn ich einen gelungenen Start ins wunderschöne Wochenende! :)

Dafür hab ich mich dann mit einem leckeren Essen belohnt...mein Menü heute....



...und weil ein Gemüsestrudel aus einem ganzen Blätterteig für mich alleine viel zu viel ist, habe ich den Teig geteilt und aus der zweiten Hälfte einen leckeren Apfelstrudel gemacht :D ....mmmhhmmmm.....





Danach gings ab zum Hundefrisör! Ja, der Frühlingsputz hört nicht bei der Wohnung auf! Auch mein Charly hat sich eine neue Frisur verdient für den Start in den Frühling ;)

...jetzt sind wir aber beide K.O. und machen uns einen gemütlichen Abend zu Hause!

In dem Sinne wünsch ich euch allen einen schönen Abend!

LG
Niki

Gesundes "fast food" muss her!!!

mmmmhhhh.....SONNE...ich liebe sie!

Darum musste heute ein schnelles (leckeres) Abendessen gezaubert werden, dass man ohne Probleme mit in den Garten nehmen kann! Die ersten warmen Sonnenstrahlen muss man einfach genießen...und da ich um 17 Uhr schon wieder ZUMBA Kurs hatte, musste das Essen umso schneller fertig sein!
Einen kurzen Blick in den Kühlschrank...und schon war mir klar was es werden wird!

"Gemüse Wraps"



Die Tortilla Wraps kann man eigentlich mit allem füllen was einem schmeckt und man gerade im Kühlschrank findet :)

Ich hab sie wie folgt gefüllt:

Tomaten-Basilikum Aufstrich
Vogerlsalat
Tomaten
Champions (diese habe ich kurz angebraten)
Gurken
Sojajoghurt

Alles einfüllen, Wrap zusammen drehen, in Stücke schneiden und Zahnstocher rein...fertig!



Geht ganz unkompliziert und schnell und ist auch super geeignet als lecker Partysnack!!

Einen schönen Abend wünsche ich euch allen!

LG
Niki

Gebratene Nudeln mit Räuchertofu und Gemüse

Guten Morgen Ihr Lieben!

Heute war ich richtig motiviert und hab mir in der Früh noch schnell ein Essen gekocht für die Mittagspause im Büro!

Was gibts.... "Gebratene Nudeln mit Räuchertofu und Gemüse"

Leider hab ich kein Foto davon aber die Zutaten sehen wie folgt aus:

1 kleine Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen...1/2 Pkg Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel scharf anbraten. 3 Zehen Knoblauch hacken und kurz mitbraten! Danach kleingeschnittenes Gemüse dazu....(Fenchel, Zucchini, Paprika, Champions,....je nach Lust und Laune)...das ganze mit Sojasauce, Chilisauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würden, vorgekochte Nudeln dazu geben und noch etwas weiter braten!

Das wars! Obs schmeckt wird sich dann in der Mittagspause zeigen :)

LG
Niki

einen schönen Abend wünsch ich euch...

und wieder geht ein Montag zu Ende...

Heute mussten mal ein paar Reste verkocht werden! Das ist dabei rausgekommen...

ein schneller Tortilla oder auch Resteverwertungstortilla ;)



Zutaten:
(für 1 Portion)

1 Tortilla

1/2 Zwiebel
1 kleines Stück Räuchertofu
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Zucchini
2 EL Mais
Tex Mex - Taco Gewürzmischung
Salz, Pfeffer

Zwiebel klein schneiden, in Rapsöl anschwitzen. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit dem Zwiebel scharf anbraten. Gehackten Knoblauch, Zucchiniwürfel und Mais dazu geben...kurz weiter braten! Würzen!

Den Tortilla kurz erwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle...ich hab meinen mit Hummus bestrichen, 2 Salatblätter darauf gelegt und die Tofu-Gemüse-Mischung darauf verteilt....zusammen klappen...mit Salsasauce und gem. Salat servieren!

Mahlzeit!

LG
Niki

Hallo Frühling !!!

Herrlich....so ein wunderschöner Tag! Wenn man schon beim Aufwachen von der Sonne begrüßt wird, ist man gleich viel besser aufgelegt! :) Da erwachen die Lebensgeister!

Fenster auf...Sonne rein!!!
...und nach einer ausgiebigen Putzsession in der Wohnung hatte ich richtig Lust was "buntes" zu kochen!

Heute gabs:

Gefüllte Paprika



Zutaten:

2 große Paprika

Sojagranulat - ca. 1 Kaffeetasse voll
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Zucchini
2-3 EL Tomatenmark
1/2 TL Paprikapulver
ital. Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Thymian, ...)
Salz, Pfeffer

Sojagranulat in eine Schüssel geben und Salzen, mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 min ziehen lassen!

Zwiebel hacken und anschwitzen. Sojagranulat gut auspressen, zur Zwiebel geben und anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver darunter mischen. Knoblauch fein hacken, Zucchini in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit ein bisschen Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern wüzen!

Von den Paprika den "Deckel" anschneiden, Kerne entfernen und mit der Sojamischung füllen. Gefüllte Paprika in eine feuerfeste Form stellen etwas Wasser dazu geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C garen bis die Paprika durch sind!

Dazu gabs bei mir Tomatensauce, Naturreis und Roterüben-Salat!


Für die Tomatensauce kann ich euch garkein genaues Rezept einstellen...die wird bei mir (wie viele andere Dinge auch) immer nach "Intuition" gekoche :)

Aber die Zutaten sehen ungefähr so aus....

1/2 Zwiebel hacken und in einer Pfanne anschwitzen, 2 Knoblauchzehen hacken zur Zwiebel geben und ebenfalls anschwitzen. 4 große Fleischtomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne schmeissen, etwas Tomatenmark dazu und mit Wasser ablöschen...mit Salbei, 2 Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer, Basilikum und Balsamicoessig würzen, 5 min. köcheln lassen...Lorbeerblätter wieder heraus nehmen und fertig!

...und jetzt....RAUS IN DIE NATUR!!! :)

LG
Niki