einen schönen Abend wünsch ich euch...

und wieder geht ein Montag zu Ende...

Heute mussten mal ein paar Reste verkocht werden! Das ist dabei rausgekommen...

ein schneller Tortilla oder auch Resteverwertungstortilla ;)



Zutaten:
(für 1 Portion)

1 Tortilla

1/2 Zwiebel
1 kleines Stück Räuchertofu
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Zucchini
2 EL Mais
Tex Mex - Taco Gewürzmischung
Salz, Pfeffer

Zwiebel klein schneiden, in Rapsöl anschwitzen. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit dem Zwiebel scharf anbraten. Gehackten Knoblauch, Zucchiniwürfel und Mais dazu geben...kurz weiter braten! Würzen!

Den Tortilla kurz erwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle...ich hab meinen mit Hummus bestrichen, 2 Salatblätter darauf gelegt und die Tofu-Gemüse-Mischung darauf verteilt....zusammen klappen...mit Salsasauce und gem. Salat servieren!

Mahlzeit!

LG
Niki